Gordis Burger aterriza en Palermo con recetas de smash firmadas por Federico Perales

Federico Perales, conocido en redes como El Gordis, dejó atrás la etapa de reseñar hamburguesas ajenas y desembarcó en Palermo con un local propio. La esquina de Fitz Roy y El Salvador, en el barrio porteño, es desde hace algunas semanas la sede de Gordis Burger, un proyecto que el creador de contenido gastronómico concibió junto a un empresario del rubro y un chef ejecutivo, y cuya puesta a punto demandó un año y tres meses de trabajo.

Una carta breve, con precios que arrancan en $16.000

La propuesta se concentra en cinco opciones. Cuatro son de carne y se sirven en pan brioche, con medallones estilo smash obtenidos a partir de una mezcla compuesta por 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa, según el detalle que ofreció Perales. La Clásica, la Tasti y la Cuarto cuestan $16.000 en su versión simple y $22.500 en la doble. La Bacon, en tanto, se ubica en $21.500 y $28.000, según se trate de una o dos rodajas de carne. La carta suma además una hamburguesa de pollo: la Chicken, de un único tamaño, se ofrece a $16.000 y se arma con un medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel.

• Clásica: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis ($16.000 simple y $22.500 doble)
• Tasti: tomate, lechuga y una versión propia de la salsa de la casa ($16.000 simple y $22.500 doble)
• Cuarto: cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa ($16.000 simple y $22.500 doble)
• Bacon: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica ($21.500 simple y $28.000 doble)
• Chicken: medallón crocante de pollo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel ($16.000)

Cómo se come y cómo se paga en el local

El local permite dos modalidades de consumo. Quienes quieran comer en el salón pueden ingresar, tomar una mesa y aguardar el pedido. Quienes prefieran retirar la comida también pueden hacerlo, ya que la operación de delivery se derivó a una cocina separada, tal como explicó Perales. Para ordenar hay dos caminos. Por un lado, el cliente puede acercarse a la caja y aguardar su turno en la fila. Por el otro, el salón dispone de pantallas en las que se elige la hamburguesa y se abona mediante pago electrónico o tarjeta de crédito, sin pasar por el mostrador.

En materia de acompañamientos, las papas fritas comparten un único sazonado a base de hierbas y especias, definido por el propio Perales. Quienes deseen sumar un recipiente extra de Salsa Gordis deberán abonar $1.000 adicionales. En paralelo, la cocina central del negocio ya marcó un pico de producción: en una jornada reciente, el sistema llegó a registrar la venta de 3.000 hamburguesas, un volumen que dejó en evidencia la capacidad de la operación montada por el creador de contenido y sus socios.