Por primera vez, el pollo le ganó la pulseada a la carne vacuna en la mesa de los argentinos

El kilo de carne vacuna se vendió, en promedio, a un precio equivalente al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo entre agosto de 2025 y julio de 2026. La diferencia de precios entre las carnes tuvo un lugar central en las compras de los hogares argentinos durante ese intervalo de doce meses, según el informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

La comparación permite dimensionar qué representó esa brecha para el presupuesto destinado a alimentos. Medido en kilos, el mismo dinero alcanzó para adquirir una cantidad mayor de pollo entero que de carne bovina. La relación corresponde al período analizado y a los productos mencionados, por lo que no expresa un precio único para todos los cortes: cada corte de carne vacuna y cada producto avícola mantuvo su propio valor relativo en las góndolas.

Un cambio histórico en el consumo per cápita

En ese contexto, el pollo pasó a encabezar la comparación de consumo entre ambas carnes. El promedio por habitante llegó a 47 kilos, mientras que el de carne vacuna quedó en 46,7 kilos. Aunque la distancia fue pequeña, el resultado marcó la primera vez que la carne aviar superó a la bovina en un balance anual en Argentina.

Las cifras abarcan doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026. Por eso describen lo ocurrido en ese intervalo y no constituyen el balance del año calendario 2026. También se trata de promedios por habitante: no indican que todas las personas hayan consumido esas mismas cantidades, sino que resulta del total dividido por la población del país.

Una tendencia que la industria venía anticipando

La industria avícola venía anticipando una modificación de la dieta desde fines de 2024. Los precios relativos y los cambios en los hábitos de compra de las familias aparecían como factores de esa tendencia, que ahora se refleja en el resultado anual difundido por el IERAL. El dato reúne dos aspectos cotidianos del consumo: cuánta carne se compra y cuánto permite adquirir el presupuesto disponible, y deja planteada una pregunta sobre qué lugar ocupa el precio al momento de elegir entre pollo, carne vacuna y cerdo en la mesa de los hogares.