Querida Estefi abrió en Olivos y ya opera al tope de su capacidad los fines de semana

Desde mediados de julio funciona en la esquina de Ricardo Gutiérrez y Tucumán, en Olivos, una pastelería y cafetería que en pocas semanas se convirtió en una de las esquinas más concurridas del corredor comercial que rodea a la estación Borges del Tren de la Costa y la avenida Maipú. El local, llamado Querida Estefi, abrió sus puertas con 50 cubiertos repartidos entre el salón y un patio, y desde entonces opera al límite de su capacidad durante los sábados y domingos: el primer domingo de actividad agotó por completo el stock antes del cierre habitual y debió levantar la persiana más temprano de lo previsto.

La propuesta gira en torno a la pastelería clásica, con una carta que combina recetas tradicionales y algunas reinterpretaciones. Entre los productos de mayor rotación se destacan la torta colibrí, elaborada con bizcocho de banana, coco y ananá, a 14.000 pesos la porción; la torta argentina, también a 14.000 pesos; el roll de canela, a 8.000 pesos y disponible en versiones con manzana, tiramisú o limón; y unas cookies de chips de chocolate servidas calientes con escamas de sal marina, a 7.000 pesos. La oferta se completa con budines, scones, chipa y una versión casera de la galletita Tita en formato individual, a 5.000 pesos.

La carta salada para el mediodía

Para el horario del mediodía, la carta incorpora cinco opciones de bocados y un pebete que cambia cada mes según la temporada. El de septiembre lleva albóndigas con nuez de parmesano, limón y ciboulette, a 10.000 pesos. El bagel, en tanto, se sirve a 20.000 pesos con gravlax curado con remolacha, eneldo, pimienta y azúcar negro, lo que le otorga una coloración violácea característica.

• Torta colibrí (banana, coco y ananá): 14.000 pesos la porción.
• Torta argentina: 14.000 pesos la porción.
• Roll de canela (manzana, tiramisú o limón): 8.000 pesos.
• Cookies de chips de chocolate calientes con sal marina: 7.000 pesos.
• Galletita Tita en formato individual: 5.000 pesos.
• Bagel con gravlax curado con remolacha: 20.000 pesos.
• Pebete del mes con albóndigas, parmesano, limón y ciboulette: 10.000 pesos.

El espacio se caracteriza por ser luminoso, contar con cocina a la vista y funcionar sin sistema de reservas: la ocupación se organiza por orden de llegada. Quienes no encuentren mesa pueden retirar sus pedidos para consumir fuera del local, una modalidad que en las próximas semanas se verá acompañada por la instalación de bancos en la vereda, pensada para que los clientes que no consigan lugar dentro del salón puedan comer sus productos en cajita al aire libre. Además, el local trabaja en el desarrollo de un blend de café propio, que también se ofrecerá por unidad para llevar a casa.

Con una rotación que promedia los 500 cubiertos diarios entre las 8.30 y las 20 durante los fines de semana, el comercio se convirtió en poco tiempo en una de las aperturas gastronómicas más comentadas de Olivos. Querida Estefi atiende en Ricardo Gutiérrez 1298, todos los días: de lunes a viernes de 7.30 a 20, y sábados y domingos de 8.30 a 20.