Un asado porteño se consagró como la mejor experiencia de alta cocina del mundo según TripAdvisor

La escena gastronómica argentina volvió a quedar instalada en el centro de la conversación internacional luego de que la plataforma TripAdvisor confirmara que el restaurante Fogón Asado, con dos locales en el barrio porteño de Palermo, alcanzó el primer puesto mundial en la categoría Fine Dining de los Travelers’ Choice Awards Best of the Best 2026, reconocimiento construido exclusivamente a partir de los comentarios y las calificaciones que viajeros de distintas partes del mundo fueron registrando durante un período de doce meses, sin intervención de inspectores ni de un jurado especializado en gastronomía.

La experiencia alrededor del fuego

La propuesta del establecimiento se articula en torno a un menú degustación servido en una barra dispuesta alrededor de la parrilla, configuración que permite a los comensales acompanhar de cerca la preparación de los platos mientras avanza el servicio. El recorrido incluye provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, y contempla alternativas de maridaje con vinos argentinos junto con adaptaciones para personas con restricciones alimentarias. Fogón Asado abrió sus puertas en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con la intención declarada de acercar las costumbres del asado argentino a turistas y viajeros.

En Palermo, el restaurante funciona en dos direcciones: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. En ambas sedes se replica el mismo formato de cocción a la vista, que organiza la experiencia y transforma al fuego en el eje visual y gastronómico de la velada.

Dos acompañantes argentinos en el ranking

Además de Fogón Asado, otros dos establecimientos nacionales ingresaron dentro de los diez primeros puestos de la categoría. Abrasado, localizado en la provincia de Mendoza, se ubicó en el sexto lugar, mientras que El Mercado, en Puerto Madero, terminó décimo.

• Abrasado funciona dentro de Bodega Los Toneles y sostiene a las carnes como uno de los ejes de su cocina, con preparaciones como el bife añejado en seco. Ofrece, además, una carta de cócteles, una selección de vinos y espacios para comer al aire libre.
• El Mercado opera al interior del Hotel Faena, en Puerto Madero. Además del servicio en el salón, dispone de la posibilidad de organizar cenas privadas. Su perfil en la plataforma reúne más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5.
• La categoría Fine Dining reúne restaurantes de alta cocina con propuestas estructuradas alrededor de varios pasos.

Cómo se construye el reconocimiento

TripAdvisor señala que la distinción Best of the Best alcanza a menos del 1% de los más de ocho millones de establecimientos registrados en la plataforma, umbral que da idea del peso relativo de la consagración obtenida por la casa porteña. El ranking se elabora a partir de millones de comentarios y calificaciones aportados por viajeros, lo que convierte a la experiencia relatada por los usuarios en el dato central del premio y deja en segundo plano los criterios éditos de críticos o guías especializadas.

En un contexto donde la cocina argentina suele asociarse de manera inmediata con la parrilla, la ubicación de Fogón Asado en lo más alto de un ranking internacional de alta cocina sugiere que la ritualidad del asado, traducida a un formato de menú degustación ejecutado frente al comensal, logró conectar con un público global que ya no busca únicamente el plato aislado, sino la totalidad de la experiencia alrededor del fuego.