Un restaurante de Palermo baja la persiana en septiembre tras seis años y un derrumbe del 20% en sus ventas

Después de seis años de actividad ininterrumpida, el restaurante Diviiino bajará la persiana por última vez en septiembre en su sede del barrio porteño de Palermo, ubicada sobre la calle Cabrera, a metros de Godoy Cruz. La determinación fue adoptada por los cuatro socios que conducen la marca luego de que fracasaran las gestiones para vender el fondo de comercio y de que los registros de 2025 confirmaran una retracción sostenida en las ventas, que se ubicaron alrededor del 20% por debajo de lo observado durante 2024.

El emprendimiento había nacido en 2021 en la esquina de Arévalo y Cabrera, en Palermo, con una inversión inicial cercana a los 60.000 dólares aportados por tres socios iniciales. En aquel momento la propuesta se concentraba en sándwiches y espumantes servidos en un local de pequeñas dimensiones. Con el correr de los meses el negocio se reubicó en Villa Crespo y llegó a abrir un segundo punto en Bajo Belgrano, en sociedad con otro grupo gastronómico; esa expansión no prosperó y derivó en el cierre de aquella sucursal. En la actualidad la marca operaba un único local con nueve empleados.

Menos cubiertos, mismo contexto recesivo

El local pasó de atender unos 1.200 cubiertos mensuales a aproximadamente 900 en lo que va de 2025, una contracción del 25% en términos de porciones servidas, mientras que la facturación acompañó la tendencia con una merma cercana al 20% interanual. La caída se inscribe, según describieron sus propios responsables, en un escenario de consumo cada vez más restringido y de competencia creciente en el segmento de comida rápida accesible.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

“El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Otros cierres en la misma trama

Diviiino no constituye un caso aislado. A la nómina de despedidas recientes se sumaron el bar El Álamo, que bajó la persiana en su sede de Palermo a fines de julio; Los Laureles, tradicional comercio de Barracas, que cerró en agosto luego de más de 130 años de actividad; y Sofá y Santa Evita, cuyo cierre se anuncia también para fines de septiembre. La coincidencia temporal refuerza la lectura de un sector que enfrenta simultáneamente presión de costos, caída del ticket medio y exceso de oferta.

El futuro inmediato de los socios

Los cuatro socios de Diviiino proseguirán sus actividades por separado: uno de ellos se mantiene al frente de otros bares y trabaja en el desarrollo de una nueva propuesta de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto dirige una empresa familiar dedicada a panificados. Por su parte, Andelman evalúa la apertura de un nuevo proyecto gastronómico en la ciudad de Mar del Plata, en un intento por reubicarse en un mercado con dinámica distinta a la de la ciudad de Buenos Aires.

En cuanto a la operación local, Andelman explicó que el salón resulta difícil de llenar por sus dimensiones y que la venta del fondo de comercio se vio condicionada por la gran cantidad de establecimientos que cerraron en los últimos meses, lo que redujo el universo de potenciales compradores. Mientras tanto, el restaurante continuará recibiendo público hasta el cierre definitivo de septiembre, con la misma carta y el mismo equipo que acompañó a la marca desde sus inicios.