Café y corazón: qué dice un cardiólogo sobre la cantidad, el método y el azúcar

Hay una pregunta que se repite en consultorios, en la mesa del desayuno y en las charlas de sobremesa: si el café le hace bien o mal al corazón. El cardiólogo Jorge Tartaglione intentó responderla con datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y lo que encontró matiza la idea de que la bebida sea necesariamente perjudicial.

Cuántas tazas y con qué efecto

Según explicó el especialista, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. Cuando el consumo se ubica entre dos y cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que Tartaglione calificó como una buena noticia para quienes ya toman café todos los días. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El tamaño sí importa

El cardiólogo hizo una aclaración que suele pasar por alto: no alcanza con contar tazas sin mirar cuánto contienen. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, de modo que lo que cuenta es el volumen real que se bebe a lo largo del día.

Sobre la presión arterial, Tartaglione señaló que el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2, y advirtió sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación y el azúcar

El método de preparación ocupa un lugar central en su análisis. El especialista destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente de la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

También cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y en ese punto fue directo: el café no es un postre. Según lo que explicó, lo aconsejable es tomarlo negro y sin azúcar. En cuanto al horario, sugirió evitarlo por la noche cuando interfiere con el sueño.

• Entre una y tres tazas diarias: sin aumento de la probabilidad de arritmias.
• Entre dos y cuatro tazas diarias: menor frecuencia de enfermedades cardíacas.
• Más de cuatro tazas diarias: podría incrementar el riesgo cardíaco.
• Método: el de filtro retiene el componente que puede elevar el colesterol.