Nucha recalibra su expansión y apunta al interior para sortear la caída de ventas en el AMBA

La cadena de cafeterías y pastelerías Nucha, con más de tres décadas de trayectoria en el mercado argentino, modificó el eje de su plan de crecimiento y puso la mira en el interior del país. Tras registrar una caída sostenida en la cantidad de operaciones dentro del Área Metropolitana de Buenos Aires, la empresa conducida por Carlos Rava resolvió concentrar sus próximas aperturas en plazas donde percibe menor competencia y una demanda todavía insatisfecha de marcas con propuesta de experiencia.

Cuatro aperturas en puerta y la mira en el sur y el noroeste

En la actualidad, Nucha opera 17 locales, de los cuales dos son propios y el resto funcionan bajo el régimen de franquicias. La red se concentra en el AMBA, con un único local radicado en Río Gallegos, Santa Cruz. Para lo que resta del corriente año, la firma proyecta sumar cuatro nuevas aperturas: dos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en los barrios de Núñez y Saavedra, y dos en la provincia de Buenos Aires, en las localidades de General Rodríguez y City Bell.

En paralelo, la compañía avanza con la evaluación de tres destinos en el interior: Neuquén, Salta y San Juan. Según describió Rava, la elección responde a un diagnóstico concreto sobre el comportamiento del consumo en las grandes urbes.

“En AMBA se atomizó mucho el consumo y la apertura de locales chicos de cafeterías de especialidad está minando los ingresos del resto. El consumo no se expandió, sino que la torta está repartida entre más jugadores. Nuestro plan de expansión está pensado para llegar a lugares que estén ávidos de buenas marcas, pero que no tengan grandes locales ni experiencias de competencias importantes.”Carlos Rava, socio gerente de Nucha

Números que reflejan la presión sobre el sector

El cuadro de situación se completa con indicadores que muestran un retroceso en la actividad. El ticket promedio en los locales de Nucha se ubica en un rango de entre 20.000 y 30.000 pesos, pero la cantidad de transacciones registra una baja interanual estimada entre el 10% y el 12%. Rava fue tajante al describir el fenómeno: "La cantidad de tickets y transacciones, año contra año, fue bajando. El ticket promedio no subió a niveles de la inflación, hay menos cantidad, y las personas gastan menos en relación al año pasado".

A la caída en las ventas se sumó un escenario de costos crecientes. El ejecutivo reconoció que tanto los servicios como los alquileres subieron durante el último año por encima de la inflación, lo que impactó de lleno en la estructura de gastos de la compañía. "Nuestros costos, tanto de servicios como de alquileres, subieron por encima de la inflación durante el último año, lo que generó que subiera nuestro esquema de costos", señaló.

Inversión, recupero y logística para los franquiciados del interior

Para quienes evalúan sumarse a la red, la inversión inicial demandada se ubica entre 120.000 y 140.000 dólares para locales de entre 80 y 100 metros cuadrados. El retorno estimado de la inversión se prolongó y pasó de un rango previo de entre 20 y 24 meses a uno actual de entre 20 y 30 meses, en línea con la mayor complejidad del contexto. En el caso de las provincias del interior, el paquete incluye una cámara de congelado que permite recibir productos elaborados en las plantas que la firma posee en el barrio porteño de La Paternal, con reposiciones que se concretan aproximadamente una vez por semana.

• 17 locales activos: dos propios y el resto bajo el formato de franquicias, con presencia mayoritaria en el AMBA y un local en Río Gallegos.
• Cuatro aperturas previstas para 2025 en Núñez, Saavedra, General Rodríguez y City Bell.
• Próximas plazas en evaluación para nuevas franquicias: Neuquén, Salta y San Juan.
• Ticket promedio de entre 20.000 y 30.000 pesos, con una caída interanual de entre 10% y 12% en la cantidad de operaciones.
• Inversión inicial por franquicia de entre 120.000 y 140.000 dólares, sobre locales de 80 a 100 metros cuadrados.
• Retorno estimado extendido a entre 20 y 30 meses, frente al rango previo de 20 a 24 meses.

Con esta reconfiguración, la empresa procura compensar el enfriamiento del consumo en el principal mercado del país mediante una estrategia que combina la densificación de su presencia en el AMBA con una ofensiva selectiva hacia plazas del interior donde la competencia todavía no se muestra saturada.