Ximena Sáenz llega con un ciclo grabado de tartas y una tercera sede de Casa Sáenz

Quien se sienta frente a la pantalla de elGourmet a las 18.30 ya sabe que Ximena Sáenz vuelve a ocupar un lugar en la rutina de la tarde. Esta vez no es en vivo ni con invitados que se turnan en el mesón, sino con un ciclo pensado de punta a punta para que cada receta se vea entera, desde el primer amasado hasta el plato terminado.

"Las tartas de Ximena" se estrenó el 5 de octubre y se emite de lunes a viernes. Consta de 16 capítulos, lo que implicó desarrollar 32 recetas distintas, armadas para que ninguna repitiera vegetales, quesos ni fiambres. Según contó la propia producción del canal, la idea nació allí y se trabajó en conjunto con la cocinera.

Cómo se organizó el contenido

Para que la variedad quedara garantizada, el equipo armó lo que llamaron un "tablero de comandos", una superficie con post-its donde cada receta de cada programa tenía su lugar. Sáenz explicó que encaró el trabajo de manera parecida a como se construye un libro de cocina, pensando el conjunto antes que cada capítulo por separado.

Lo que más destacó del formato grabado, en comparación con los programas en vivo en los que participó durante años, es la posibilidad de mostrar el proceso completo. Ya no hace falta recurrir a versiones preparadas con anticipación para llegar al resultado final, algo que la cocinera valoró especialmente al arrancar en el canal.

Pensado para más de un país

El programa se distribuye en toda Latinoamérica, y eso llevó al equipo a diseñar recetas que no estuvieran pensadas solo para el paladar argentino. La meta fue que los contenidos resultaran accesibles e interesantes para audiencias de distintos países, sin perder la identidad de la cocina de Sáenz.

Una tercera sede en Villa Devoto

En paralelo, la cocinera avanza con la apertura de una tercera sede de Casa Sáenz, su restaurante, en el barrio porteño de Villa Devoto. Por ahora, las dos sedes actuales incluyen tartas en el menú de delivery, aunque no en el salón.

Otras experiencias televisivas del año

Durante este año, Sáenz también participó como jurado invitada en MasterChef Celebrity y en la edición infantil del formato. De esa última experiencia rescató algo que la emocionó: ver a chicos cocinar recetas completas de manera autónoma, con cuchillos y fuego, lo que para ella es un indicador positivo del interés que despierta la gastronomía en las generaciones más jóvenes.

• Ciclo: "Las tartas de Ximena", de lunes a viernes por elGourmet.
• Estreno: 5 de octubre, a las 18.30.
• Formato: 16 capítulos y 32 recetas distintas.
• Próxima sede: tercer local de Casa Sáenz en Villa Devoto.

Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía y con estudios de Diseño de Imagen y Sonido en la Universidad de Buenos Aires, Sáenz se inició en la televisión en 2009. Desde entonces acumuló participaciones en distintos formatos y construyó su propio emprendimiento gastronómico, y yo, que la sigo desde hace años, me alegra ver cómo esa trayectoria sigue creciendo sin perder el calor de la cocina casera.